Merendam kentang selesai mengupas serta memotong nya, ternyata memberi manfaat untuk kesehatan. Kebiasaan yang sering dilakukan oleh para ibu itu disebut bisa membuang sebagian besar zat bernama akrilamida yang dihasilkan kentang apabila dimasak.
Apakah itu akrilamida? Ternyata zat itu sering nampak dengan cara alami bila makanan yang mengandung zat pati di proses dengan pemanasan suhu tinggi. Sebuah studi yang diterbitkan oleh Journal of Science Food and Agriculture, menuliskan kenyataan itu dalam edisi online nya.
Riset itu bersumber dari ada kekhawatiran tentang akrilamida yang disangka menyebabkan kanker pada hewan riset. Walau demikian ilmuwan serta tim peneliti yang di pimpin Dr. Rachel Burch dari Leatherhead Food International menyebutkan bahwa dengan kebiasaan mencuci atau merendam kentang sebelum di proses dapat mengurangi jumlah pembentukan akrilamida.
“Banyak riset sudah dilakukan oleh industri makanan untuk mengurangi akrilamida dalam produk mereka, ” terang Rachel."
Dengan cara sederhana untuk skala rumahan, cara mudah menyingkirkan produksi zat itu yaitu dengan merendam, tambahnya. Dengan minimnya jumlah akrilamida yang dihasilkan oleh kentang waktu tengah dimasak, maka resiko kanker akan lebih rendah.
Paling tidak selama 30 menit kentang kupas di rendam dengan air bersih, supaya dapat menurunkan sampai 23 % kadar akrilamida nya. Bila 2 jam perendaman, maka penurunan mencapai 48 %.
Jadi kebiasaan merendam kentang tidak hanya membuat tampilan kentang jadi bersih serta putih, tetapi juga dapat menurunkan resiko bahaya nya zat akrilamida.
0 komentar:
Posting Komentar